<p>IPRONA ha sviluppato la tecnologia brevettata <a href="{getUrl:97:it}hnology-ipt">IPRONA Phenol Technology (IPT)</a>:</p>

<p>La tecnologia <strong>IPT</strong> &egrave; un <strong>processo di ultrafiltrazione </strong>che permette la separazione e l&#39;accumulo delle sostanze in modo puramente meccanico e <strong>senza l&#39;uso di solventi</strong>.</p>

<p>Con l&#39;ausilio di apposite membrane aventi pori di dimensioni diverse, le sostanze contenute nel succo pressato vengono separate in base alle loro dimensioni molecolari attraverso un meccanismo a controcorrente. <strong>Le molecole pi&ugrave; grandi</strong>, tra cui i <strong>polifenoli </strong>e gli<strong> antociani</strong>, vengono concentrate in una direzione di flusso, mentre le molecole pi&ugrave; piccole, come il fruttosio e i sali minerali, nell&acute;altra.</p>

<p>In tal modo, l&#39;estrazione avviene<strong> senza l&#39;uso di solventi </strong>e permette di <strong>mantenere intatta la matrice </strong>della bacca ed i suoi fitonutrienti.</p>
