<p>La crioconcentrazione &egrave; un metodo innovativo che permette di concentrare un succo di frutta senza l&#39;impiego di calore o vuoto. L&#39;eliminazione dell&#39;acqua contenuta in soluzione avviene mediante la sua trasformazione in ghiaccio a temperature inferiori allo 0&nbsp;&ordm;C. Il processo di congelamento &egrave; condotto in modo molto selettivo al fine di preservare tutte le sostanze del succo e in particolare i composti volatili che ne determinano le caratteristiche aromatiche. A valle del processo le sostanze si mantengono inalterate e si accumulano in modo naturale. La qualit&agrave; sensoriale del succo concentrato cos&igrave; ottenuto &egrave; straordinariamente pregiata e, soprattutto sul piano del sapore e dell&#39;aroma, &egrave; nettamente superiore a quella conseguita con qualunque altra tecnica di concentrazione. Poich&eacute; durante la lavorazione non si ha alcuna perdita di sostanze aromatiche, il succo che si ottiene per diluizione del crioconcentrato corrisponde sensoriale a un succo NFC.</p>

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Vantaggi di IPRONA Freeze Concentration Technology:</p>

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	<li><strong>qualit&agrave; sensoriale </strong>straordinariamente pregiata</li>
	<li><strong>costi di trasporto e magazzinaggio ridotti </strong>per il volume inferiore rispetto a succhi non concentrati (NFC)</li>
	<li>prodotti di qualit&agrave; <strong>superiore per gusto e aroma</strong></li>
</ul>

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<p>Il metodo della crioconcentrazione &egrave; particolarmente adeguato per frutti e fiori quali:</p>

<p><strong>fragole, lamponi, mele, mirtilli, ribes nero e fiori di sambuco</strong></p>

<p>nonch&eacute; per ogni altro frutto dal gusto deciso e dall&#39;intenso profilo aromatico.</p>
