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	<strong>Tradition und Moderne</strong></p>
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	Unser stetes Bestreben ist die Harmonie zwischen Tradition und technischem Fortschritt, damit sich Weine von besonderer G&uuml;te und ausgepr&auml;gtem Charakter entwickeln k&ouml;nnen. Denn Ihr Genuss ist unser Ziel.</p>
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	Auf der einen Seite findet man in unserem Keller Tradition und Kulturgut, auf der anderen Seite modernste Kellertechnik. Neue Stahltanks in altem Gem&auml;uer: Sie sind wohl symbolisch f&uuml;r das Zusammenspiel von Altem und Neuem in der Kellerei St. Pauls. Die Kunst liegt in der Ausgewogenheit.</p>
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	Im Keller der Kellerei St. Pauls befinden sich neben den Stahltanks aber auch gro&szlig;e Holzf&auml;sser und kleine Barriquef&auml;sser, so dass aufgrund der verschiedenen Eigenschaften jeder Sorte, die geeignete Reifungsmethode angewandt werden kann. Ein kleines Juwel ist der Barriquekeller der Kellerei. In franz&ouml;sischen Eichenf&auml;ssern reifen dort die wertvollsten und hochwertigsten Tropfen.<br />
	Es sind nicht nur die gro&szlig;en Rotweine, die hier &uuml;ber Monate und Jahre hinweg lagern und heranreifen. Es sind vor allem auch die gro&szlig;en Wei&szlig;weine von St. Pauls, die hier im Barriquekeller ihren letzten Schliff und ihre Vollendung finden. Das Ergebnis: Komplexe Weine mit einer perfekten Symbiose von Frucht und Holz.</p>
