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	San Paolo/Appiano&egrave; una delle parrocchie pi&ugrave; antiche in Alto Adige. La possente chiesa, detta anche &quot;Duomo del Contado&quot;, fu costruita su iniziativa delle numerose famiglie nobili, dei ricchi borghesi e dei contadini benestanti, anche per testimoniare la stima e il potere di cui godevano in questa regione vinicola benedetta da Dio.</p>
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	Sino alla fine del 19&deg; secolo,il vino veniva venduto da vinai privati sia sul mercato nazionale sia estero, addirittura fino a Mosca e San Pietroburgo.<br />
	Intorno al 1900, i viticoltori decisero di riunirsi in cooperative, cos&igrave; da poter partecipare direttamente e a condizioni migliori alla produzione e raccolta delle uve.</p>
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	Nel 1907 nasce la cooperativa Cantina Produttori San Paolo:36 viticoltoriprovenienti da San Paolo, Missiano, Monte e Riva di Sotto partecipano all&#39;assemblea costitutiva. Primo presidente viene nominato Anton Schwarzer, primo mastro cantiniere Josef Abraham di Cornaiano. Fino al 1908, quando vengono realizzati i locali della cantina all&rsquo;uscita est del paese, l&#39;uva della vendemmia &egrave; raccolta nelle cantine private del paese come pure nell&rsquo;albergo &quot;Aquila Nera&quot;, acquistato dalla cooperativa. La nuova costruzione viene realizzata sul terreno di Anton Kager, su progetto e lavori diretti dal costruttore di Appiano Segna. La costruzione originaria era formata da due cantine sovrapposte, per una capacit&agrave; totale di stoccaggio di 15 000 hl, due locali adiacenti, di cui uno adibito a tinaia e l&#39;altro a zona di lavoro, un ufficio e l&rsquo;appartamento per il mastro cantiniere. Una rampa d&#39;accesso molto ripida conduceva ai piani superiori, dove veniva depositato il mosto, come avviene ancora oggi.</p>
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	Nel 1914, il numero di soci sale a 60. Le cantine vengono dotate di apparecchiature moderne.&nbsp;Nel 1920 viene acquistato un camion di marca Saurer, uno dei primi della zona.</p>
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	Gi&agrave; negli anni 20 la qualit&agrave; &egrave; oggetto di grande attenzione: i soci sono tenuti a piantare soltanto &quot;vitigni di valore&quot;, come si legge nelle cronache del tempo, e si inizia a considerare la possibilit&agrave; di tutelare i vini di qualit&agrave;, specie quelli della zona di Missiano.</p>
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	Nel 1933 la Cantina festeggia il suo 25&deg; anniversario (25&deg; anno di servizio di Josef Abraham). Quell&#39;anno, i 130 soci producono in media 17 000 hl di mosto. Ma l&#39;anno record &egrave; il 1951, quando la produzione tocca oltre 28 000 quintali di mosto. Il 1957ricorre il 50&deg; anniversario della Cantina, che fa registrare i seguenti numeri in netta crescita: 141 soci, 17 000 quintali di mosto e 27 000 hl di vino in termini di capacit&agrave; di stoccaggio. Dagli anni 60, si inizia a incrementare l&#39;uso di trattori in agricoltura, i quali sostituiscono via via il trasporto del mosto con i buoi. Dalla met&agrave; degli anni 60, si comincia a portare in cantina anche l&rsquo;uva intera (non pigiata) nei tini e nelle apposite vasche, rendendo la vinificazione un processo pi&ugrave; attento.</p>
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	Al momento del 60&deg; anniversario nel 1967, la Cantina conta gi&agrave; 162 soci. Nel 1968viene acquistato un impianto di imbottigliamento interamente automatico mentre nel 1974 si allestisce un punto vendita nell&#39;area del cortile. Negli anni 1979/80si realizza un grande magazzino nell&#39;ala nord, avviando al contempo un processo di modernizzazione in linea con i progressi tecnologici (presa in carico del mosto mediante piattaforme elevatrici, sostituzione delle botti in larice con quelle in acciaio).</p>
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	Nel 1992 viene festeggiato l&#39;85&deg; anniversario dalla fondazione, trasformando il punto vendita esistente in una moderna enoteca con annessa sala per seminari.</p>
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	Dal 1997, la Cantina Produttori San Paolo &egrave; presieduta da Leopold Kager.</p>
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	Nel 2007 la Cantina San Paolo, che nel frattempo conta 215 soci, festeggia il centenario della fondazione. In questa occassione viene presentata al pubblico la nuova gamma di punta &quot;PASSION&quot; che rappresenta la nostra passione per la qualit&agrave;.</p>
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	La Cantina Produttori San Paolo, storica realt&agrave; cooperativa dell&#39; Alto Adige (1907), ha intrapreso da alcuni anni la strada dell&#39; innovazione e vive oggi una rinascita che la porter&agrave; a diventare una delle pi&ugrave; importanti cantine dell&#39; Alto Adige. Questo &quot;risorgimento&quot; &egrave; avvenuto anche grazie al giovane team che la dirige, fortemente motivato e attento alla qualit&agrave; in vigna e in cantina.</p>
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	L&#39; enologo Wolfgang Tratter, giovane e competente, che cura la parte tecnica e produttiva, unita all&#39; entusiasmo e all&#39; intraprendenza del direttore Alessandro Righi, coordinata dall&#39; esperienza del presidente Leopold Kager, hanno conferito alla Cantina Produttori San Paolo una nuova immagine che la condurr&agrave; verso sempre pi&ugrave; ambiziosi traguardi.</p>
